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杉錦 飛鳥山のみりん粕 こぼれ梅 500g


■商品紹介ブログ記事
※以下は当店のブログ記事(2020年6月24日)からの引用・修正です


藤枝市の酒蔵が造っているあの凄い純米みりんの「飛鳥山」icon12 その飛鳥山を造る時に出る搾り粕というのがこの超貴重なみりん粕だ。全国からたくさんの引き合いがありますface25


みりん粕 こぼれ梅
【飛鳥山のみりん粕 「こぼれ梅」】


日本にはみりんを造っている酒蔵は数十軒しかなく、ここ静岡県では唯一、醸造技術がとにかく凄いあの藤枝市の杉井酒造(杉錦)さんだけが純米の本みりんを造っておられますicon12
そのみりんについてはこちら → 【【販売開始】杉錦の純米本みりん 飛鳥山】


そしてみりんも日本酒同様、醗酵させた醪(もろみ)を搾ったり濾過してから製品化するわけだけど、そこには必ず搾り粕(かす)が出てくるわけで、日本酒なら酒粕なのでみりんなら「みりん粕」ということになりますicon23

ちなみに名前がなんで「こぼれ梅」かって言うと、…なんでも、醪を搾った時のみりん粕の様子が満開になった梅の花に似ていることから古くからこぼれ梅って呼ばれているそうです。さすが日本人、こんなところにも風情があるですねface17



さてこのこぼれ梅、…と言うか飛鳥山ですが、静岡県産のもち米を使い、麹に使うお米も静岡県産、そして製造工程で投入する米焼酎自体も杉井酒造さんで造った焼酎という、まさに『オール静岡の本みりん』なんですわicon12 だから間違いなく安心icon06

しかもそこで使われるもち米も、いわゆる精米歩合を80%にして米の周りの雑味を削り落としているので、杉井酒造さんのこのこぼれ梅はとにかく真っ白なんですface25


みりん粕 こぼれ梅


色も綺麗だけどその香りも優しくて全然イヤらしくなく、そのまま食べてみるとこれがまためちゃめちゃ美味しいのですよface05

アルコールが5%くらい残っているのでその苦味みたいな後味は少〜しあるのだけど、でもしっとりとした食感とほんのり上品な甘さがホント美味しくて、これはもはやスイーツですicon06

なおこのこぼれ梅はそのまま食べても美味しいのですが、調べてみるとこれ使ったレシピなんかもいろいろあったりしますicon12
やっぱりケーキとかクッキーとかが多いみたいだけど、料理の砂糖の替わりの甘味料に使ったり、漬け物の酒粕にこれも混ぜてみたり、あと酒粕のように甘酒にしたりとか、んまぁいろいろです。醗酵食品ということと、あと、グルテンフリーとかでも注目されている食材みたいですicon23

実際、料理研究家の方や料理教室の先生からの通販注文が多かったり、あと和菓子屋さんからもまとまった量のご注文も毎年いただいてたり致します。

ちなみにみりんメーカーの『三河みりん』さんのこちらのページにもレシピ集あるのでご参考までです → 【みりんレシピ集 | 三州三河みりん】



みりん粕は酒粕と比べて、保存による着色の進み具合は非常にゆるやかで、ぐちゅぐちゅに柔らかくなったりはしません(酵母が入っていないかららしい)。また室温保存も可能ですが、やはり冷蔵保存がベターです。賞味期限は「約6ヶ月」ですが、長期保存する場合は冷凍するのが良いです。

あと、毎年6月中旬頃がみりんを搾る工程があるとのことなので、その時期が一番新鮮と言えば新鮮ではあるわけですが〜、でも数ヶ月経過しててもだいたい同じ状態ですface02

こぼれ梅は1袋500グラム入ってて648円。(8%税込、今年価格改定がありました)
以下の当店オンラインショップから全国通販も可能ですが、毎年11月頃になってくると完売になってきますのでご注意をば。


とにかく一度味わってみてもらいたい、とってもおもしろい物だし『幻の食材』なんて呼ばれてて、全国の料理好きな方や料理の先生などから「探してました!」「入荷まだですか?」とのお声もあったりするほどですicon23
静岡の美味しいみりんの〜貴重な搾り粕のこれ。いかがですかicon12



…ち、ちなみにですが、みりんのこの搾り粕ではなくて…『搾る前の醪そのまま』を瓶に詰めたこんな商品も杉井酒造さんでは少し前に実験的に発売されましたw 当店にも今も在庫ございますw
こちら → 【飛鳥山みりんの醪そのまま!「もちもち飛鳥山」】



★その他の注目ブログ記事はこちら
→ 2016年7月6日【【入荷】希少すぎる!県内唯一のみりんのしぼり粕♪】


■更新情報
・2020年10月18日 この商品は酒蔵でも完売となり、今期の販売は終了となりました。次回の入荷はみりんを搾る時期の2021年6月頃の予定です。
・2020年6月22日 価格改定となり値上がりとなりました。
・2019年11月21日 現在酒蔵では既に今期完売となっておりますが、完売前に最後の15個だけ当店用に確保していただいております。その入荷予定は12月に入ってからかと思われます。なおその15個を販売し終わり次第当店でも完売となり、次回の発売は2020年の6月頃となります。

■特記事項
・この商品のみをご購入の場合、1〜2個なら「レターパック(370円)」で、3〜4個なら「レターパック(520円)」の郵送にして送料を安くすることができます(だたしその場合、代引きや到着日時指定は出来なくなります)。5個以上の場合は通常の宅急便での発送となります。
・お酒やその他商品と同時購入の場合は送料が(サイズが)その都度変わりますので、最終的な送料はのちほどメールにてお伝え致します。
・この商品は通常便で発送しております。「クール便」での配送をご希望の場合は『クール便を追加』を同一カートに入れて一緒にご注文下さい。
・この商品は数量限定品で、毎年6月下旬頃に発売されてます。
・この商品は品切れになっても2週間前後で再入荷してくるかもです。(酒蔵にまだあればとなりますが)

内容量 500 ml (グラム)
販売価格

648円(税込)

在庫数 在庫 0 個 ただ今品切れです…


【この商品の取り寄せや次回入荷予定等について問い合わせる】
品切れ中でも商品によっては数日で取り寄せ可能かもです


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