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杉錦 芋焼酎 才助 720ml


■商品詳細

原材料名:芋(静岡県産紅あずま)・米麹・米 (原料米はすべて国産)
酵母:静岡酵母NEW-5(清酒酵母)
麹:黄麹
蒸留:常圧式
アルコール度数:25.5度


■商品紹介ブログ記事
※以下は当店のブログ記事(2013年2月18日)からの引用・修正です


静岡県内で『芋焼酎』を造ってる酒蔵って…2蔵ぐらいですか、ね?

藤枝の杉井酒造さんではまさに静岡流icon23
オール静岡な芋焼酎を造ってるんですface25


杉錦 芋焼酎「才助」【芋焼酎 才助】

「さいすけ」って読みまして、杉井酒造初代のお名前とのことface17


まずこちら、使っている肝心な芋は静岡県産の「紅あずま」という、皆さんにもなじみがある、皮が赤くて中身が黄色、甘味が強くて焼き芋でホクホク美味しい、あれですicon23
それを一つ一つ手作業で仕込むんだってface08

これを米麹を使って醗酵させますが、その米麹のお米も、静岡県産の「ひとめぼれ」。それを精米歩合65%まで磨いているんだってさface08 (一般的には1割磨いた90%ほどとのことです)

そこに混ぜるは「黄麹」
九州の焼酎造りでは、白麹か黒麹を使用しますが、杉井酒造さんは日本酒「杉錦」を造ってる蔵だけあって、日本酒用の黄麹っていうのを使って、日本酒同様に時間掛けて丁寧に造っているんですface08

そしてそこに今度は酵母を入れて醪(もろみ)を造るわけですが、そこでも、「静岡酵母のNEW-5」を入れちゃうface08
日本酒用の酵母なんだけど、淡麗で綺麗な日本酒ができるこの静岡酵母と先程の黄麹の組み合わせってのは、クセがなくて原料の芋の風味を生かすことができるんだってさface08


あと、なんでも、普通の焼酎酵母だと醪の温度がかなり高くなるらしいんだけど、静岡酵母を使うとそこまで温度が上がらなく、丁寧に時間掛けて造るみたいですよface08

で、その醪を蒸留するんだけど、ここでもまたオドロキicon23
通常ではその醪を直接蒸留するんだけど、杉井酒造さんでは日本酒と同じようにまず、搾るんだってさface08
しかも「槽」(ふね)で(  Д ) ゚ ゚
こうすることで焦げつきがなく、油成分も少なくて上質な原酒が得られるとのことですface08 ちなみに常圧蒸留方式。

そうしてできた芋焼酎が1年以上は貯蔵され、出荷されてくるってわけだ。


…なんかもう、驚きを隠せなく、驚くしかない造りをしてるのがこの才助なわけemoji01 OK?


黄麹や静岡酵母、低温醗酵と液体蒸留によって比較的軽めでクセが無いながらも、紅あずまの香りや旨味を引き出しているこの芋焼酎は、そんな上記の理由から『しずおか芋焼酎』なのですよface25
軽いのでロックが良いかも、ねicon12


四合瓶(720ml)1,728円。一升瓶(1.8L)は3,456円。(8%税込)
静岡の芋焼酎もバカにできませんicon09 これ、バカ旨いしicon21




■特記事項
・この商品は基本的には一年中販売している通年商品です。
・この商品は品切れになっても1ヶ月前後で再入荷してくるかもです。

内容量 720 ml (グラム)
販売価格

1,728円(税込)

在庫数 残り 3本 です
購入数


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品切れ中でも商品によっては数日で取り寄せ可能かもです


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