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英君 山廃純米 愛山ノ山廃 720ml:R3BY
英君 山廃純米 愛山ノ山廃 720ml:R3BY
■商品詳細
※当店店内で商品に掛けてある手書きのスペック表ですw
酒造年度:R3BY
原材料名:米(国産)・米麹(国産米)
アルコール度数:15度
※「R3BY」とは『酒造年度』というお酒特有の年度表記で令和3年7月1日から令和4年6月30日までの一年の間に醸造されたお酒のことを言います
■商品紹介ブログ記事
※以下は当店のブログ記事(2021年10月25日)からの引用・修正です
今年もテヘペロしてる英君の望月社長の顔が思い浮かぶ、
思わず二度見しちゃう衝撃作
が発売となりました! あの愛山を山廃にしちゃう英君マジどうかしてるぜw
【英君 純米 愛山ノ山廃】
詳しくは後述いたしますが、あの幻のお米と呼ばれている酒米
「愛山」
をなんと
「山廃仕込み」
で造り、そして約半年間酒蔵でじ〜っくり丁寧に貯蔵・熟成させ、味がちょうど良い衝撃レベルになってから送り出される
英君酒造さんの秘密兵器
です
なんらかんらで今年で7年目でしょうか
ではここで少しお勉強のお時間です
この
『山廃』
(やまはい)
ですが、英君酒造では7年前に初めて実施した造り方です。
伝統的な酒造りの製法
の一つで、醸造技術の向上により今では簡略してよりスピーディーに仕込みを行う製法に対して、時間と手間と、そして
『酒蔵の中に居る自然の乳酸菌を取り入れて造る』
というものです。その造り自体は「生酛(きもと)造り」と言いますが、山廃はその工程の中から「山卸し」という作業をひとつ省いたものになります。山卸しの作業を廃止、なので「山卸し廃止酛」、で「山廃」です
酸味が効いて野性味あふれて力強い感じのお酒ができたりします。
そして、
幻と言われる貴重なお米
の
『愛山』
(あいやま)
。
この愛山はお酒用のお米「酒米」(さかまい)のことで、有名な「山田錦」や「雄町」が先祖にあり、稲穂が倒れやすくて栽培しにくく農家泣かせだったり、米自体も溶けやすくて杜氏泣かせだったりします。そして、かの剣菱酒造さんが長い間独占して契約栽培していたりと、まぁいろいろと曰くのある酒米であり、貴重で大変高価な「幻の酒米」なんて言われたりもしています
酒米の詳しい系譜図はこちら →
【酒造好適米の系譜図、まとめてみた】
そんな貴重な愛山(兵庫県産)を100%使用し、精米歩合は65%という純米酒。日本酒度はやや辛口な+3.5、酸度は結構高めな2.2、アルコール度数は15度、使用酵母は静岡NEW-5、というスペックになります。
今年のは酸度が2以上あって酸味が強めで山廃らしい力強い味わいな感じです♪ 寒くなるこれからの季節、このお酒の燗酒はかなり美味しいかと思いますよ
価格は一升瓶(1.8L)が
3,245円
で、四合瓶(720ml)が
1,760円
です。 (10%税込)
というわけで繰り返しますがこれは普通の純米酒ではありません
愛山を使って山廃で造った、
かなりファンタジックで楽しい純米酒
です
★その他の注目ブログ記事はこちら
→ 2017年9月14日
【【予約】あの愛山を山廃仕込みで造っちゃった英君の酒!】
→ 2015年10月2日
【【入荷】英君、衝撃の新作!「愛山ノ山廃」】
■更新情報
・2019年9月2日 価格改定となり値上がりとなりました。
■特記事項
・この商品は
季節限定品
で、毎年10月頃に発売されてます。
・この商品は品切れになると次に入荷するのは基本来年となります。
内容量
720 ml (グラム)
販売価格
1,760円(税込)
在庫数
在庫 0 本 ただ今品切れです…
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