杉錦特別本醸造 1800ml：R4BY - 鈴木酒店★オンラインショップ

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杉錦特別本醸造 1800ml：R4BY

■商品詳細

※当店店内で商品に掛けてある手書きのスペック表ですｗ

酒造年度：R4BY
原材料名：米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール
アルコール度数：15～16度

※「R4BY」とは『酒造年度』というお酒特有の年度表記で令和4年7月1日から令和5年6月30日までの一年の間に醸造されたお酒のことを言います

■商品紹介ブログ記事

※以下は当店のブログ記事(2018年3月7日)からの引用・修正です

私はご家庭での普段飲み用のお酒としてこの2つのお酒は最強クラスかと思ってます♪
この2つの杉錦。一升瓶2000円(税抜きだと)はホント凄いコストパフォーマンスだ face25

【杉錦山廃純米天保十三年】

これ、スゴいですｗｗ

なにがスゴいかって～と、日本酒度はプラス10有り、酸度は2.5も有る face08

（H28BYの数値）
…いろいろと振り切っちゃってる純米酒なんです icon23

そして「山廃仕込み」 icon12

山廃仕込みとは、手間と時間の掛かる昔ながらの伝統的製法のひとつで、杉井酒造さんではこの山廃仕込みや生酛（きもと）仕込みが大得意だったりする icon21

手間は掛かるけれども、蔵の中に居る野生の乳酸菌を酒母に取り入れて乳酸菌を味方に付けて造るため、比較的酸味が強めで味わい深いお酒となるです face17

…そんな手間が掛かっているのに一升瓶(1.8L)で2,160円である。（8％税込）
最強である icon23

なお使っているお米は「ひとめぼれ」と「あいちのかおり」でそれを精米歩合70％（麹米）と78％（掛米）。ここがポイントですな、精米歩合がやや低めなのでコストが抑えられているわけでもあるけど…、でもだからこそ、更に味わい深くなっているポイントだ icon23

使用酵母は協会701号。タンクによっては協会1101号のもブレンドされてるらしい。

ちなみに「天保（てんぽう）十三年」っていうのは杉井酒造が創業した年。1842年、江戸時代末期徳川第11代将軍徳川家斉の時代とのこと。
その頃の…ってわけじゃないけど、昭和初期の頃の濃醇な純米酒をイメージして造っているのがこの天保十三年です。

お燗がオススメです icon54

もうひとつがこれ！

【杉錦特別本醸造】

最近は「純米酒派」が多い傾向にあるので醸造アルコールを添加してある本醸造系は少し不人気だったりしますが…、いやいや、本醸造系はスッキリしてて香りも軽快でこれも良い物ですよぉ face02

で、杉錦のこの特別本醸造は、杉井酒造さんではかなり珍しい「速醸仕込み」のお酒 icon12

上記の山廃仕込みや生酛仕込みではなく、現在主流となっている…よりスピーディで効率良い感じの製法。乳酸菌についても、乳酸の粉とか液体を添加してサクッと造る感じ。

速醸仕込みだとスッキリ軽快な味わいになりますが、更にこの杉錦がスゴいのが…、お米の精米歩合が55％だというところ icon21

吟醸クラスにまで磨いちゃっているのに一升瓶(1.8L)で2,160円である。（8％税込）
最強である icon23

　…ちなみに四合瓶(720ml)は1,080円で300ml瓶が432円なり♪

天保十三年と同じく、お米は「ひとめぼれ」と「あいちのかおり」で精米歩合55％。日本酒度は＋6、酸度は1.2、そして使っている酵母はなんと、吟醸向けの静岡酵母HD-1（H29BYのは）。このポイントも押さえておきたいところだ icon23

こちらは飲み方はオールマイティだけど、やっぱ冷たくして飲むとよりスッキリですな icon12

というわけでどちらも一升瓶2160円という高コスパな杉錦。
かなり最強である icon21

■更新情報

・2023年2月1日　価格改定となり値上がりとなりました。

■特記事項

・この商品は基本的には一年中販売している通年商品です。
・この商品は品切れになっても2週間前後で再入荷してくるかもです。

内容量

1,800 ml (グラム)

販売価格

2,310円(税込)

在庫数

残り 1本品切れ間近！