杉錦生もと純米ひやおろし 720ml：H30BY - 鈴木酒店★オンラインショップ

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杉錦生もと純米ひやおろし 720ml：H30BY

■商品詳細

※当店店内で商品に掛けてある手書きのスペック表ですｗ

※スペック表は準備中です

酒造年度：H30BY
原材料名：米(国産)・米麹(国産米)
アルコール度数：15～16度

※「H30BY」とは『酒造年度』というお酒特有の年度表記で平成30年7月1日から平成31年6月30日までの一年の間に醸造されたお酒のことを言います

■商品紹介ブログ記事

※以下は当店のブログ記事(2019年9月18日)からの引用・修正です

旨味豊富な秋酒の『ひやおろし』、県内の酒蔵から10種類以上は入荷してきてますがそろそろ最後な感じです！　今回入荷してきたのはこの、通好みの地酒「杉錦」のだ icon12

【杉錦生もと仕込み純米ひやおろし】

そう、杉井酒造さんの杉錦と言えば～「生酛仕込み」ですね icon06

生酛（きもと）仕込みって言うのは日本酒の『伝統的な造り方』の名称で、明治時代の中頃まではこの製法がごく一般的だったんです。それが今では、明治時代に発明された「速醸（そくじょう）仕込み」という造り方が主流になっていて、「生もと」とか「山廃」（やまはい）という製法で造っている酒蔵はごく一部となってたりするんです。

で、この伝統的な生もと仕込みはね、酒蔵の中に居る自然の乳酸菌を取り入れて造ります。なので時間や手間もかかるわけですが～、その代わり、とても野性的で力強い酸味とコクが生まれるわけです icon21

使っているお米は誉富士（ほまれふじ）とあいちのかおりで精米歩合70％、日本酒度は辛口の+9、酸度は1.5、使用酵母は協会701号です。アルコール度数は15～16度。

ちなみにこのお酒は、昨年12月頃に新酒として限定発売した『生もと純米初しぼり』を蔵で9ヶ月ほど熟成させたものになります。
原酒ではなくて加水（かすい）をしてあるお酒なので軽快で、価格もかなりお得です icon12

一升瓶(1.8L)が2,376円で、四合瓶(720ml)は1,188円　（8％税込。ただし一升瓶はお取り寄せとなります）

生もと仕込みではありますがスッキリ飲みやすい杉錦のひやおろし、いかがですか face17

■特記事項

・この商品は季節限定品で、毎年9月初旬頃に発売されてます。
・この商品は品切れになると次に入荷するのは基本来年となります。

内容量	720 ml (グラム)
販売価格	1,210円(税込)
在庫数	在庫 0 本ただ今品切れです…

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