杉錦梅酒用原酒山廃本醸造 1800ml：R4BY - 鈴木酒店★オンラインショップ

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杉錦梅酒用原酒山廃本醸造 1800ml：R4BY

■商品詳細

※当店店内で商品に掛けてある手書きのスペック表ですｗ

酒造年度：R4BY
原材料名：米(国産)・米麹(国産米)
アルコール度数：20～21度

※「R4BY」とは『酒造年度』というお酒特有の年度表記で令和4年7月1日から令和5年6月30日までの一年の間に醸造されたお酒のことを言います

■商品紹介ブログ記事

※以下は当店のブログ記事(2023年5月8日)からの引用・修正です

これね、写真の通り「梅や果物を漬ける用のお酒」で度数21度ある杉錦の日本酒なんだけど、これが全然普通に飲める件ｗ漬けるか飲むかは～貴方次第(ﾟ∀ﾟ)

でも！せっかくだからここは梅を漬けてみよう♪ そういうコンセプトのお酒なので face02

【杉錦梅酒用原酒山廃本醸造】

というわけで、そのまま飲んでも実は美味しいｗこちらの杉錦 icon12

青梅が出てくる時期の5月頃に、予め予約で発注した分しか瓶に詰めないという…ある意味とってもレアな杉錦なのであります face05

梅酒や果実酒用を造る用なのでアルコール度数は20度以上の21度もあるのですが～やはりそこは杉錦、杉錦お得意の伝統的製法である山廃仕込みで造った本醸造でして、まずは生酒のまま4ヶ月ほど熟成させて旨味や甘味も乗ってきたところで加熱処理の火入れを行っている原酒だったかと思います。
お米は酒造用の加工用米などで精米歩合は70％、日本酒度は案外辛口めな＋7、酸度は高めの1.8、協会701号酵母を使用しています。

ではここで失礼してうっかり飲んでみちゃいましょう(^0^)

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うん♪ 普通にいつもの杉錦ですねこれ(・∀・)
7号酵母らしいスッキリ辛口感はあるのだけど、杉錦の山廃らしい酸味がやはり最初にインパクトがあり～、でも不思議とあとから甘味も感じられる。

うんうん、いつもの杉錦ですね、普通に飲めますね icon06

てか、飲むお酒と考えたらめちゃめちゃ安いですよね♪ 度数こんなに高いのにｗｗ

コンセプトから逸れましたが～、ともあれ梅酒用の杉錦ですからねこれ face02

一般的には梅酒って度数35度の…いわゆる「ホワイトリカー」って呼ばれる焼酎に漬けて造るのですが、最近は度数20度以上のこういった「日本酒」を使う方も多いみたいです icon12

こういった日本酒ベースの梅酒はホワイトリカーには無い旨味成分などがあるため、味は上品で柔らかくて優しくて～、また梅本来の酸味が程よい感じなんですよね face05

一緒に入れる氷砂糖なんかも、日本酒の中には糖分も入っているからあまり入れなくても良いくらいなんですよ♪ （でもそこはもちろんお好みですけどね）

なおこの一升瓶1本で使う青梅の量の目安は1kg。砂糖は一応目安で500グラムです。スッキリで甘くしたくない場合は砂糖0グラムだけど…その場合は漬けておく期間は1年ぐらいと長くなります。逆に甘くしたい場合は砂糖も1kgで、この場合は1～2ヶ月くらいの期間でも良いみたいです。最初の砂糖500グラムなら3,4ヶ月くらい。…漬けてる間は時折でも優しくゆすってみるのも良いそうですよ face17

あと、使う青梅もあれですね、漬ける前にはよ～く洗ってしっかりへたを取り、キズが無くて綺麗なのを使いましょう。それがコツのようです♪

あとそうそう、梅は長くずっと入れすぎない方がいいみたいですよ。漬けておく期間が過ぎて飲めるようになったらその時点で梅の実も思い切って出しちゃう方が良いという情報が多めです icon23

さてこのように、漬けても飲んでも良いｗ杉錦の梅酒用原酒の価格は一升瓶(1.8L)2,640円です。（10％税込）
度数21度もあるのにこの価格設定は正直めちゃめちゃ安いですｗ

さあ貴方なら梅酒を造りますか？それともそのままうっかり飲んじゃいますか？
でもよかったら梅漬けてね(*´∀`)

※酒税法の関係で、アルコール度数が20度未満の酒類で梅酒・果実酒をつくることは禁止されています。また、このお酒で造った梅酒をお店などでお客様に提供することはできませんのでご注意下さい。

★その他の注目ブログ記事はこちら
→　2019年6月6日【【再入荷】なにげに注文多数！杉錦の梅酒用のお酒】

■更新情報

・2023年2月1日　価格改定となり値上がりとなりました
・2021年5月1日　価格改定となり値上がりとなりました

■特記事項

・この商品は季節限定品で、毎年5月頃に発売されてます。
・この商品は品切れになると次に入荷するのは基本来年となります。

内容量	1,800 ml (グラム)
販売価格	2,640円(税込)
在庫数	在庫 0 本ただ今品切れです…

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