萩錦生もと特別本醸造無濾過生原酒槽しぼり荒走り南アルプス 720ml：R5BY

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■商品詳細

※当店店内で商品に掛けてある手書きのスペック表ですｗ

酒造年度：R5BY
原材料名：米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール
アルコール度数：17～18度

※「R5BY」とは『酒造年度』というお酒特有の年度表記で令和5年7月1日から令和6年6月30日までの一年の間に醸造されたお酒のことを言います

■商品紹介ブログ記事

※以下は当店のブログ記事(2024年3月26日)からの引用・修正です

萩錦には高スペックな特別本醸造があります。今回のこれは、その新酒を搾ってすぐ生のまま詰めた特別版なのです。
売ってる酒屋ほとんどありません face05

というわけで静岡のお土産用のお酒っぽいラベルだけど実は凄いスペックということでちょこっと有名な南アルプス、ですｗ

【萩錦生もと特別本醸造無濾過生原酒槽しぼり荒走り南アルプス】

名前長いｗｗ
でもだいたい、名前が長くなるほどに貴重な部分になってて美味しいお酒！と言われているよ～に、これもそういう感じであります icon06

この特別本醸造は昨年から『生酛（きもと）造り』という伝統的な製法に変更されました icon23

生もと造りとは簡単に言うと、蔵の中に居る野生の乳酸菌を取り入れて造るんですが、日数が長く掛かるんだったかな…、でも力強い酸味が出て味わい深いお酒となる感じです face02

スペック的には特別本醸造ながらも精米歩合55％という凄いまま emoji01

あと5％で大吟醸なのだ（　 Д ）　ﾟ　ﾟ
しかも、（マニアックな話になるけどｗ）酒母には精米歩合38％の山田錦を使っているという…やっぱり凄いスペックな件 icon22

そして醗酵したその醪（もろみ）をより丁寧な搾り方で搾った『槽（ふね）しぼり』であり、加熱処理や加水処理や濾過処理もしていない搾りたてそのままの無濾過生原酒

なお今回のは更にですね、醪を搾ってお酒と酒粕とに分ける作業の時、一番最初に槽から荒々しく走るように出てくる一番搾りな部分である『荒走り（あらばしり）』です face25

例年のは「うすにごり」だったりしますが今年のはほとんど濁っていない状態です。

主な酒米は美山錦で精米歩合は55％、酒母には精米歩合38％の山田錦。生原酒でアルコール度数は今回は高めの17～18度となってます。甘さ辛さを示す日本酒度は＋10と結構辛口であり、酸度は意外と低めな1.1、そして吟醸酒向けの酵母である静岡酵母HD-1を使っております。

さっきも書いたように生もと造りということもあってか、フルーティーというよりは味わいがあったり、あと今回は度数が高めということもあってアルコール感が強めにあります。なので、ロックで飲んでも度数がやや薄まったりして良いかもしれませんね。

価格は一升瓶(1.8L)は3,300円で、四合瓶(720ml)は1,650円です。（10％税込）

というこわけであの特別本醸造の～超貴重な生原酒の荒走り、お早く icon16