杉錦山廃本醸造 1800ml：R2BY - 鈴木酒店★オンラインショップ

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杉錦山廃本醸造 1800ml：R2BY

★『全国燗酒コンテスト2021（燗酒アワード）』お値打ちぬる燗部門最高金賞受賞　詳しくはこちら

■商品詳細

※当店店内で商品に掛けてある手書きのスペック表ですｗ

酒造年度：R2BY
原材料名：米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール
アルコール度数：15～16度

※「R2BY」とは『酒造年度』というお酒特有の年度表記で令和2年7月1日から令和3年6月30日までの一年の間に醸造されたお酒のことを言います

■商品紹介ブログ記事

※以下は当店のブログ記事(2021年11月19日)からの引用・修正です

「杉錦の山廃酒」と聞けば誰しも納得の旨し酒♪ 実際今年の全国燗酒コンテストの『お値打ちぬる燗部門』ではなんと最高金賞を受賞！ 税込み一升瓶1,925円ですよこれｗ

まさに最強な本醸造です face25

もちろん燗酒だけじゃなく、常温や冷酒でも旨いよ icon22

【杉錦山廃本醸造】

小さなラベルにも書かれてるその「山廃造り」の文字 icon12

山廃（やまはい）造りとか山廃仕込みと言うのは、手間と時間の掛かる昔ながらの伝統製法のひとつで、杉井酒造さんではこの山廃仕込みや生酛（きもと）仕込みを大得意だったりする酒蔵でもあります face17

手間は掛かるけれども、蔵の中に居る野生の乳酸菌を酒母に取り入れて乳酸菌を味方に付けて造るため、比較的酸味が強めで味わい深いお酒となるのです icon06

そんな手間が掛かっているのに一升瓶(1.8L)1,925円ですよ、10％税込みで。
いっくら精米歩合が少し粗めだとしてもこの価格はマジ驚愕で冷や汗が出ます(((；ﾟДﾟ)))

使っているお米は麹米に「ひとめぼれ」、掛米に「あいちのかおり」という一般米で、精米歩合は少し高めの70％。あえて高めにしてお米由来の味わいを生かすようにされてます。でも麹造りの段階では吟醸酒を造るような麹箱を使っていたりもします♪
本醸造なので醸造アルコールを添加してあるタイプで、日本酒度は辛口めの＋7、酸度はほんの少し高めの1.5、アルコール度数は15～16度、使用酵母は協会701号となってます。

冷酒や常温では山廃のパワー（酸味）は穏やかで飲みやすく、吟醸酒のような綺麗な味わいすら感じます icon12

そして燗酒にすると化けます face08

山廃らしい酸味と旨みのバランスがちょうど良く、ほっこり安心する飲み口となって飲み飽きしないです icon06

最初にも書きましたが、今年8月に東京で開催された全国燗酒コンテスト2021の「お値打ちぬる燗部門」にて215品の出品酒の中から上位10位に入って最高金賞を受賞されたお酒です emoji01

受賞結果については詳しくはこちら → 【全国燗酒コンテスト 2021】

まさにこれからの季節この杉錦の最強本醸造でぬる燗（40～45度くらい）いかがですか icon54

■特記事項

・この商品は基本的には一年中販売している通年商品です。
・この商品は品切れになっても2週間前後で再入荷してくるかもです。

内容量	1,800 ml (グラム)
販売価格	1,925円(税込)
在庫数	在庫 0 本ただ今品切れです…

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