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英君 山廃純米 愛山ノ山廃 1800ml


■商品詳細
※当店店内で商品に掛けてある手書きのスペック表ですw



原材料名:米(国産)・米麹(国産米)
アルコール度数:15度

※「H28BY」とは『酒造年度』というお酒特有の年度表記で平成28年7月1日から平成29年6月30日までの一年の間に醸造されたお酒のことを言います


■商品紹介ブログ記事
※以下は当店のブログ記事(2016年10月3日)からの引用・修正です


【入荷】あの愛山を山廃で仕込んじゃったテヘペロな酒
↑ という〜タイトル通りの衝撃作が今年も解禁になり早速入荷してきましたface25



【英君 純米 愛山ノ山廃】

お酒に詳しい人ならガタガタしないではいられないであろうコレemoji01
あの、幻と言われる酒米「愛山」をなんと「山廃仕込み」で造り、約半年間、酒蔵でじっくり丁寧に貯蔵・熟成させ、味がちょうど良い頃合いになってから解禁される英君の〜リーサルウェポンだicon23

先月、これの予約受付を開始したところ近場のお客様のみならず、東京や大阪からもご予約注文を頂きましたface25
もちろんご予約分は確実に確保してありますのでご安心下さい♪



さて、ここで改めておさらいをしましょうface01

この『山廃』(やまはい)ですが、英君酒造では昨年初めて実施した製法。
伝統的な酒造りの製法の一つで、醸造技術の向上により今では簡略してスピーディーに仕込みを行う製法に対して、時間と手間と…そして、酒蔵の中に居る「自然の乳酸菌」を取り入れて造る、といったものです。その造りを「生酛(きもと)造り」と言いますが、山廃はその工程の中から「山卸し」という作業を省いたものになります。山卸しの作業を廃止した、なので「山卸し廃止酛」、で「山廃」ですface02
酸味が効いて野性味あふれて力強いようなお酒ができたりします。

そして、幻と言われる貴重なお米の『愛山』(あいやま)
この愛山はお酒用のお米「酒米」(さかまい)のことで、有名な「山田錦」や「雄町」が先祖にあり、稲穂が倒れやすくて栽培しにくく農家泣かせだったり、米自体も溶けやすくて杜氏泣かせだったりします。そして、かの剣菱酒造さんが長い間独占して契約栽培していたりと、まぁいろいろと曰くのある酒米であり、貴重で大変高価な「幻の酒米」なんて言われたりもしていますicon12
詳しい系譜図はこちら参照 → 【酒造好適米の系譜図、まとめてみた】


そんな貴重な愛山(兵庫県産)を100%使用し、精米歩合は65%の純米酒。日本酒度は+6、酸度は1.5、アルコール度数は15度、使用酵母は静岡NEW-5、というスペック。
価格は一升瓶(1.8L)が3,078円で四合瓶(720ml)が1,566円
この内容でこの価格はとてもお得だと思いますemoji01 (8%税込)


繰り返しますが〜、愛山を使った山廃の純米酒、かなりファンタジーですface25



★その他のブログ記事はこちら
→ 2017年9月14日【【予約】あの愛山を山廃仕込みで造っちゃった英君の酒!】
→ 2015年10月2日【【入荷】英君、衝撃の新作!「愛山ノ山廃」】


内容量 1,800 ml (グラム)
販売価格

3,078円(税込)

在庫数 残り 2本 品切れ間近!
購入数


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