杉錦やなぎかげ 12年長期熟成 500ml：H19BY - 鈴木酒店★オンラインショップ

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杉錦やなぎかげ 12年長期熟成 500ml：H19BY

■商品詳細

こちらの商品は「リキュール」という品目扱いとなります

原材料名：清酒・みりん
アルコール度数：16度

※「H19BY」とは『酒造年度』というお酒特有の年度表記で平成19年7月1日から平成20年6月30日までの一年の間に醸造されたお酒のことを言います

■商品紹介ブログ記事

※以下は当店のブログ記事(2020年5月30日)からの引用・修正です

杉錦の本当に美味しいあの純米本みりん飛鳥山に杉錦の山廃純米原酒をブレンド。そして低温で12年間寝かせたという…日本酒度マイナス97の超甘いお酒です face25

相変わらず杉井社長はよく分からない物をお造りになりますが～、まさかこんな物を12年間もトップシークレットとして隠していたとは…。
と、とにかく超～貴重なお酒であることは間違いない emoji01

【杉錦やなぎかげ 12年長期熟成】

まずこの「やなぎかげ」っていう名前、…私は初めて聞きましたf^^;
落語が好きな人はひょっとしたら聞いたことあったりですかね？

少し調べてみますと～、時はまさに江戸時代、高級品で甘口だったみりんを焼酎でブレンドして甘さを控えた…今で言うリキュールとして愛されたお酒、とのことです face17

「柳蔭（やなぎかげ）」の他、「本直し（ほんなおし）」「直し（なおし）」とも呼ばれていたようです。なお柳蔭は…柳の蔭に隠れて飲む、から来ているとかいないとかｗ

あと江戸時代では『夏場の暑気払い・栄養補給』として井戸でよく冷やして飲まれていたようです。上方落語の「青菜（あおな）」という演目に登場してくるようですよ♪

そして今ではやはりほとんど造られていない『幻の酒のひとつ』だと言えましょう icon23

さて、幻のお酒を造るのが大好きな杉井社長は実は更なる上を行ってます icon21

昔のやなぎかげや、今もかろうじて造っておられる酒蔵のやなぎかげは『みりんと焼酎をブレンドして造る』という製法なのですが～、杉井社長はその焼酎の替わりに山廃仕込みで造った純米酒の原酒を使っておられます。そう、杉錦お得意の山廃のお酒を icon06

つまりまさに『完全に米だけで造った米リキュール』というわけですね icon12

し、しかもそれを12年間も冷蔵庫で長期熟成させちゃってるんでしょ…。
もうほんとどうかしちゃってます杉井社長。……好き face05

あ

できればこのやなぎかげの事を気にしていただく前に～、ぜひね、このやなぎかげのメインとなっている「飛鳥山（あすかやま）」というみりんの事も知っていただいたり料理に使ってみていただけたらなぁって思います♪
静岡県内で唯一、藤枝市のその杉井酒造さんが本来の伝統的製法を元にして製造されている高級みりんで、使っているお米も焼酎も全て静岡県産。手間暇を掛けまくっている、まさに『造り酒屋の本みりん』なのです icon06

詳しくはこちら → 【【販売開始】杉錦の純米本みりん飛鳥山】

さて、話は戻してやなぎかげ。
ラベルの頭には『新しい日本の甘いお酒』って書かれてて、よもや、新しいのか古いのか…タイムパラドックスが起きてなにがなんだかよく分からない状況ではありますが…まぁそんなことは置いといて、

色は綺麗な黄金色してます icon12

香りは、まさに飛鳥山みりんのあの香り…、蜂蜜のような上品で濃厚な甘い香りがあり、でもやはり、12年間という熟成による熟成香がほどよく有ります。
口に含むと最初ちょっとビックリしますｗ「甘っ！でも酸っぱ！…あ、でもやっぱ甘っ！」って感じに不思議な感じするかもですが～、すぐにまろやかな甘さと熟成による複雑な旨みを感じられ、後味は意外と爽やかな感じだったりもします。熟成による苦みもあるかも。
とにかく面白すぎるお米のお酒です face02