杉錦生もと純米90 720ml：R3BY - 鈴木酒店★オンラインショップ

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杉錦生もと純米90 720ml：R3BY

■商品詳細

※当店店内で商品に掛けてある手書きのスペック表ですｗ

酒造年度：R3BY
原材料名：米(国産)・米麹(国産米)
アルコール度数：14～15度

※「R3BY」とは『酒造年度』というお酒特有の年度表記で令和3年7月1日から令和4年6月30日までの一年の間に醸造されたお酒のことを言います

■商品紹介ブログ記事

※以下は当店のブログ記事(2022年10月12日)からの引用・修正です

より天然の醗酵に近い酒造りをめざし、農薬等を使わないオーガニックなササニシキをなんと荒削りな精米歩合90％で使用し、更に常温で半年以上熟成させた純米酒だ face25

なお静岡県でこんな江戸時代ライクなお酒を造っちゃうのは杉錦だけ（きっぱり！）

【杉錦生もと純米酒90】

ラベル、思いのほかカワイイ icon06

なんでも、輸出を念頭に置いているお酒でもあるとのことで～、だからローマ字が書かれてたりもしますね♪

さて杉錦の杉井酒造さんでは、伝統的な酒造りをテーマにして造ってるお酒の8から9割が生酛（きもと）や山廃（やまはい）という伝統的製法でのお酒となっておりますが、このお酒もその『生酛（きもと）造り』という自然の乳酸菌を取り入れた造りをしています icon23

更に、日本酒酵母をあえて添加していない無添加製法でもあります icon23

…とは言え、蔵の中に居る野生の蔵付酵母が自然と作用してくる感じですね face17

またこのお酒のポイントなのがお米 icon12

農薬や化学肥料を使わずに栽培されたオーガニックな「特別栽培米のササニシキ」を使用しており、酒造りとしてはほとんど精米していない数値の『90％という精米歩合』である点です face08

一般的な純米酒の精米歩合は60％なので90％はかなりすごいことになってます icon23

さすがです杉井社長

価格は一升瓶(1.8L)が3,520円で、四合瓶(720ml)は1,760円。（10％税込）

ササニシキを精米歩合90％のこの生酛造りの純米酒は、甘さ辛さを示す日本酒度は結構辛口の＋8、酸度も高めの1.8となってます。火入れは一度だけでアルコール度数は14.5度です。

しっかりとした酸味にお米の甘み、そして苦みというか渋みもあるけれども軽快な辛口感もあって複雑な味わいです。そしてほんのりと熟成感も有りでｗ
これはあれですね、甘酸辛苦渋（かんさんしんくじゅう）、全て味わえるお酒かもですね icon06

というわけでいろいろと凄いスペックなのだけども実は江戸時代のお酒を思わせるような自然（天然）なお酒なんです face17

数量限定品なので売り切れる前にお早く icon23

■特記事項

・この商品は数量限定品で、発売される時期は決まっておりません。
・この商品は品切れになると次に入荷するのは基本来年となります。

内容量	720 ml (グラム)
販売価格	1,760円(税込)
在庫数	在庫 0 本ただ今品切れです…

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